Znany jest projekt rozporządzenia ministra zdrowia, w którym określone zostały szczegółowe zasady zbiorowego żywienia w szkołach i przedszkolach oraz grupy produktów, które będą mogły być sprzedawane w sklepikach szkolnych i automatach. Celem jest poprawa stanu zdrowia dzieci i wyrobienia w nich nawyku zdrowego odżywiania.
Dieta planetarna
Ministerstwo Zdrowia rekomenduje wdrażanie diety planetarnej w ramach żywienia zbiorowego. Jest to model żywienia promujący zdrowie i zrównoważony rozwój, oparty na zasadach zrównoważonej produkcji żywności i korzystnym wpływie na środowisko. Oznacza to zwiększone spożycie produktów roślinnych, takich jak warzywa, owoce, rośliny strączkowe i orzechy, przy jednoczesnym ograniczeniu mięsa, zwłaszcza czerwonego, oraz cukru i tłuszczów nasyconych.
Sklepiki i automaty
Rozporządzenie określa jakie produkty spożywcze będą dopuszczone do sprzedaży w szkolnych sklepikach oraz automatach z jedzeniem. Na liście znalazły się: pieczywo, pieczywo półcukiernicze i cukiernicze, kanapki, sałatki i surówki, mleko, produkty mleczne, napoje roślinne i produkty roślinne naśladujące produkty mleczne, produkty zbożowe, warzywa, owoce, suszone warzywa i owoce, orzechy oraz nasiona (bez dodatku cukrów, substancji słodzących oraz soli), soki owocowe, warzywne, owocowo-warzywne, przeciery, musy owocowe, warzywne oraz owocowo-warzywne (bez dodatku cukrów i soli), koktajle owocowe, warzywne oraz owocowo-warzywne na bazie mleka, napojów roślinnych i produktów roślinnych naśladujących produkty mleczne.
Dopuszczono także napoje przygotowywane na miejscu, które zawierają nie więcej niż 5 g cukrów dodanych w 250 ml produktu gotowego do spożycia oraz inne napoje niezawierające dodatku cukrów i substancji słodzących.
Na terenie szkoły zakazana będzie sprzedaży kawy oraz wszystkich form produktów zawierających kofeinę. Dotyczy to wszystkich grup wiekowych przebywających na terenie jednostki oświatowej.
Szkolne i przedszkolne stołówki
Ministerstwo Zdrowia określa również zasady obowiązujące przy komponowaniu jadłospisów w szkolnych i przedszkolnych stołówkach.
Ważne jest spełnianie kryteriów zawartości cukrów, tłuszczu i soli w pieczywie, produktach zbożowych oraz mlecznych, napojach roślinnych i produktach roślinnych naśladujących mleczne. W jadłospisach uwzględniane mają być warzywa i owoce w każdym posiłku oraz ograniczone potrawy smażone.
Co najmniej raz w tygodniu na obiad powinny być podawane ryby ze względu na zawartość korzystnych dla zdrowia niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i potrawy przygotowane na bazie nasion roślin strączkowych oraz co najmniej dwa razy w tygodniu mięso. Raz w tygodniu planowanie posiłku obiadowego pozostawiono do decyzji osób odpowiedzialnych za żywienie w placówce. Przy komponowaniu jadłospisów rekomenduje się, aby uwzględniać sezonowość produktów oraz wykorzystywać w miarę możliwości produkty lokalne.
Projekt doprecyzowuje także wartość energetyczną obiadu podawanego w stołówce szkolnej i przedszkolnej.
Wejście nowych przepisów w życie planowane jest od 1 września 2026 roku.
